|
|
Gebakken Oesters Op De Cajun-wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 gr bloem - 50 gr droog broodkruim - 1/2 theel zout - 1/2 theel zwarte peper - 1/2 theel cayennepeper - 1/4 theel gedr tijm - 2 eieren licht geklopt - 2 eetl melk - 2 dozijn verse oesters, uit de schelp - boter om te bakken
saus:
1 dl ketchup - 1 dl chilisaus - 2 el mierikswortel(potje) - 1 el franse mosterd - 1 el vers citroensap - 1 el witte wijnazijn - 1 el worcestersaus - 2 fijngesn bosuitjes - 1/4 tl zout - 1/4 tl zwarte peper - enkele druppels tabasco naar smaak
Voorbereiding:
Voor de saus:
Meng alle ingredienten in een kom en laat enkele uren in de koelkast staan.
Meng de bloem met broodkruim, zout, peper, cayennepeper en tijm. Meng in andere kom de eieren en melk.
Bereidingswijze:
Dep de oesters droog met keukenpapier. Haal ze door het broodkruimmengsel, dan door het eimengsel en weer door het broodkruim.
Smelt in een koekenpan 2-3 eetl boter/margarine. Bak de oesters steeds met enkele tegelijk eerst aan de ene kant lichtbruin en dan aan de andere kant. Haal ze uit de pan en houd ze warm terwijl de andere oesters gebakken worden. Doe voor elk baksel wat nieuwe boter in de pan.
|
|
|